L'Azienda Agricola Valente Giovanni nasce dalla tradizione familiare tramandata di generazione in generazione. Attualmente è impostata sull'allevamento ovino, con produzione e lavorazione artigianale del latte crudo nel laboratorio caseario aziendale.

A conferire il sapore unico dei prodotti è l'alimentazione del bestiame che consiste nei pascoli di proprietà tipici dei monti prenestini che si estendono per circa 120 ettari a ridosso della cittadina di Palestrina.

L'azienda coniuga le più moderne tecnologie, utilizzate sia per la mungitura del bestiame che per la trasformazione casearia del latte per rispettare le esigenze igienico-sanitarie regolate dalle norme europee vigenti,  con metodi di lavoro artigianali tramandati di padre in figlio, che la rendono unica nel suo genere.

I prodotti sono di assoluta qualità e reperibili solo presso i punti di vendita diretta e da pochi altri da noi autorizzati.

L'Azienda Valente, attenta tanto alla qualità che all'ambiente, si avvale, essendo totalmente autosufficiente, del proprio impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica pulita finalizzata all'autoconsumo e alla vendita. Ad oggi ha risparmiato l'immissione nell'aria di circa 640.000 tonnellate di CO2.

Tutti i prodotti sono esclusivamente di latte ovino crudo.